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            2. 什么樣的茶才能算好茶?

              2019-03-25 瀏覽次數:22

              一杯好茶的背后,透露了從種植茶樹、采收茶菁、沖泡茶葉……每一個環節都用細膩的態度處理。
              那么好茶的標準是什么?如同茶道世界的多元面向,每個人喜歡、深入的不一樣,一杯茶,怎樣才叫好,每個人的定義都不一樣。
              常規意義上的好茶需包括以下幾點:

              一、湯色透亮
              這是直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:
              1、茶葉的制作工藝優良,無碎未。
              2、儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。
              3、茶的內含物質豐富,并得到很好的釋放。
              4、沖泡方法科學。有時由于沖泡的原因,會讓好茶出現渾濁,比如水溫太高,毫多的茶用高沖法等。

              二、苦澀味從舌面散開,而不是收斂

              不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關鍵在于能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中,所謂“盯舌頭”,應該不能算是好茶。也有人好這一口的,那只能算個人的主觀標準。

              三、無異味、怪味、水味
              1、異味,指不是茶本身的味道,一般是因為茶在生產儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好,所以生產存放時一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。
              2、怪味,指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如霉味。還有一些語言無法表達的,讓人覺得難受的味道。也有人說,這才是這款茶的特別之處,不要聽他的鬼話,怪味往往說明這款茶有問題,出現了有害物質,如黃曲霉菌等,喝了對健康不利。
              3、水味,是指茶味和水味分離,出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候,好的茶是不會出現茶水分離的,淡而不腥。

              四、葉底鮮活
              好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特征。葉底鮮活
              1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。
              2、茶的制作工藝好,沒有把茶做死。
              3、沖泡得當,讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。

              五、好茶不能有農殘等有害物質
              這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲,而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。

              六、好茶讓人愉悅
              不要認為這是條主觀標準,好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份,喝過會促進多巴胺的分泌,從而使人心情愉悅,頭腦清醒,而不好的茶會讓人越喝越郁悶。
              所以當你以上標準都沒把握的話,就把這當作唯一標準吧,畢竟,茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡,不是靠教育傳播,而是靠茶的本質:喝茶讓人心情舒暢。
              不見得便宜的茶都不好,也不見得貴的茶無可挑剔;茶葉的售價其實取決于非常多個因素,一味追求高價的茶,往往會迷失在茫茫茶海?!嵘约旱馁I茶功力,很快地,你也會形成自己心中的茶道,對于一杯茶,怎樣才叫好,有一番很好的見解。
              對于喝茶的人來說,再多的標準都抵不過好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是對味。

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